Mousse au chocolat

Zutaten:

150 g Zartbitter-Schokolade
4 Eigelb
1 Prise Vanillezucker
4 Eiweiß
1 kl. Schuss Cognac oder Espresso

150 Gramm Zartbitter-Schokolade im Wasserbad schmelzen
(oder 4-5 min. bei 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen).

Die vier Eigelbe darunter rühren - eins nach dem anderen -
und eine Prise Vanillezucker dazugeben.
(Ansonsten kein Zucker - diese Mousse ist sehr herb und darum gut bekömmlich).

Die vier Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Zur Verfeinerung kann frau jeweils einen kleinen Schuss Cognac und/oder
bärenstarken Espresso zugeben. Dieser Geschmack soll nur als leichter Hauch zu spüren sein.

Das Mousse mindestens vier Stunden kühl stellen.