Mousse au chocolat
|
|
Zutaten:
150 g Zartbitter-Schokolade
4 Eigelb
1 Prise Vanillezucker
4 Eiweiß
1 kl. Schuss Cognac oder Espresso
150 Gramm Zartbitter-Schokolade im Wasserbad schmelzen
(oder 4-5 min. bei 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen).
Die vier Eigelbe darunter rühren - eins nach dem anderen -
und eine Prise Vanillezucker dazugeben.
(Ansonsten kein Zucker - diese Mousse ist sehr herb und darum gut bekömmlich).
Die vier Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Zur Verfeinerung kann frau jeweils einen kleinen Schuss Cognac und/oder
bärenstarken Espresso zugeben. Dieser Geschmack soll nur als leichter Hauch zu spüren sein.
Das Mousse mindestens vier Stunden kühl stellen.