Rinderbraten aus dem Backofen (6 - 7 Portionen)

Zutaten

Fleisch in Auflaufform (roh)

fertiger Braten

Zutaten:

• 2,5 - 3 kg Rinderbraten (z. B. Tafelspitz)



• frischen Rosmarin



• frischen oder getrockneten Thymian



• 1 kleine Stange Lauch



• 4 kleine Möhren



• 1/4 Sellerieknolle



• 2 Zwiebeln (gewürfelt)



• 6 - 8 Knoblauchzehen



• 0,75 l trockenen Rotwein



• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• In eine Auflaufform mit Deckel



• die klein gehackten Möhren, Sellerie, Knoblauch und Lauch geben.



• Die Zwiebelwürfel darauf verteilen,



• kleingehackten Rosmarin und Thymian und



• frischen Pfeffer darüber streuen.



• das Fleisch salzen, pfeffern und in die Auflaufform legen.



• Rotwein hinzu geben.

Im Backofen bei 160 Grad Unter-/Oberhitze 5 - 6 Stunden mit Deckel (oder mit Alufolie abgedeckt) garen.
Danach Deckel (Alufolie) abnehmen.
Ofen auf 200 Grad hochschalten und
ca. 30 Minuten weitergaren, bis die Oberseite eine Kruste hat.

Fleisch auf einer Platte im Ofen bei 100 Grad warm stellen.
Das Gemüse aus der Auflaufform mit etwas Bratenflüssigkeit passieren.
Die restliche Bratenflüssigkeit zugeben und ggf. nachwürzen.
Die Soße warm stellen.

Das Fleisch schneiden und mit der Soße servieren.

Guten Appetit!